Quinoasalat med koriander, mango og chili. Quinoa er et nytt innslag i nordmenns kosthold. Disse næringsrike frøene har en delikat smak og kan brukes som et alternativ til for eksempel ris, couscous eller andre gryn.
Det kan kokes på samme måte som ris, men koketiden er mye kortere.Quinoasalat med koriander, mango og chili
IGREDIENSER TIL 3 PORSJONER
• 100-120 gr Quinoa
• 1 avokado
• 1 agurk
• 1 mango
• 2-4 vårløk
• Fersk koriander
• 100 gr valnøtter
• 1 lime
• Olje
• ½ rød chili
Kok quinoa etter anvisning på pakken, og la den avkjøle. Skjær agurk, mango og avokado i biter. Grovhakk valnøtter, og skjær chili i små biter eller tynne ringer. Bland avokado, agurk, mango og vårløk med quinoa og valnøtter. Ha over litt olivenolje. Hakk opp fersk koriander og ha i salaten. Smak til med frisk limesaft.